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开襄阳牛肉面馆如何让客户重复消费

来源:楚骄襄阳牛杂面牛肉面培训 2018-04-22 16:49:40 浏览量:

内容提要: 很多人都知道开襄阳牛肉面馆最好是能有回头客经常光顾,这样口碑越来越好,食客越来越多,利润越来越高。所以很多开面馆的老板,都把装修搞明亮大方,干净整洁,把口味做上去,服务态度也很热情,把“顾客就是上帝&dquo;当做开襄阳牛肉面馆的口号。但是...

  很多人都知道开襄阳牛肉面馆最好是能有回头客经常光顾,这样口碑越来越好,食客越来越多,利润越来越高。所以很多开面馆的老板,都把装修搞明亮大方,干净整洁,把口味做上去,服务态度也很热情,把 “顾客就是上帝”当做开襄阳牛肉面馆的口号。但是却忽略了很多开襄阳牛肉面馆的细节,比如:

A 面条的软硬程度是否合理?

  现在很多襄阳牛肉面馆的都不太重视劲道程度了,虽然劲道,但吃到嘴里感觉不爽。遇到牙口不好的小孩或者老太太,那他们可能来一次就再也不来了。所以面条的软硬程度要适合当地,不要死守着老一辈的习惯作风,老一辈的做法对只是局限在当时那个年代,搬到现在这个年代不一定适合。老一辈那个年代吃面根本不可能通过手机来找面馆,而现在年轻人 人人手里都是智能机,找酒店是常事。老一辈开刀削面馆可能几种面的品种就够了,现在不推出几种新品种就不能胜出,比如冷面,牛杂面等。

B 桌椅高度是否合理与舒适?

  有的面馆自认为买上沙发给消费者这样就万事大吉了吧? 坐上去就像家里的客厅一样,几个人围坐在一起吃着面,喝着酒 ,何等惬意,这样顾客应该不会嫌弃什么了。 但是却忽略了谁可能整天在客厅吃饭?谁吃饭不是到餐厅。 餐厅的桌椅高度都是按照成人设计坐上去都利于进食,不像沙发坐上去腹部受到挤压,早就没胃口了。

C 定价是否合理?

  有的面馆老板认为一碗面15元甚至20元以上,小凉菜10元以上,一般人都吃得起。其实面馆主要的消费群体是中低层百姓,一顿饭15元,小凉菜又10元谁都吃得起,但他可能重复消费吗?有钱人不去吃,没钱人又吃不起,如果顿顿饭10元,还赠送一盘小凉菜,那么消费者多关照几次并且多介绍几位顾客利润自然就有了。 而且来的人多自然形成羊群效应,很多没光顾你面馆的,看到你家门前天天顾客盈门,自然也想尝尝鲜。

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