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同样是一碗牛肉面,不同的是情怀

来源:楚骄襄阳牛杂面牛肉面培训 2018-02-09 10:12:34 浏览量:

内容提要: 十月的成都,秋意渐浓。厌烦了学校食堂馒头包子稀饭式的早餐,好不容易请到外出假的我,决心去吃一碗热气腾腾的牛肉面,为了散寒,也为了解馋。租上一辆小黄车,走街串巷。作为土生土长的襄阳人,我对面食的要求还是挺高的,一定要找老字号。话说成都担担面享誉全...

  十月的成都,秋意渐浓。厌烦了学校食堂馒头包子稀饭式的早餐,好不容易请到外出假的我,决心去吃一碗热气腾腾的牛肉面,为了散寒,也为了解馋。

  租上一辆小黄车,走街串巷。作为土生土长的襄阳人,我对面食的要求还是挺高的,一定要找老字号。话说成都担担面享誉全国啊,应该不会让我失望吧。

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  边走边问当地人,终于在一条小巷子里找到了一家老字号面馆。见其第一眼,只觉其装修很气派,连招牌在那条小巷所有店铺的招牌中都显得很突出。走进面馆,老板很地道的问一句:“吃啥子?!”“一碗二两牛肉,放点辣椒,别太多,再给我来杯豆浆”我脱口而出,自己也笑笑,可不嘛,十几年,在襄阳吃面时都这样说,能不熟悉嘛!拿好筷子,找个位置坐下。因为周末,这个点大多数人还没起床,面馆里稀稀拉拉的坐着五,六个食客,面馆里静的出奇,所有人都低着头玩着手机,等面的在看,吃面的也边吃边看,或许这就是大城市的生活节奏吧,还是安心等面吧,也不知道这成都老字号的牛肉面是什么样子,还是挺期待的,已经大半年没有吃到牛肉面了,馋啊!五分钟后,老板吆喝着,“二两牛肉来了,请慢用!”“哎,这色泽看起来不错哈,面的分量也很足,汤盖过了大半面条,露在汤外的面条上铺满了香菜和几块牛肉,汤里还加了不少葱花,碗也很精致。迫不及待拿起筷子,将面拌匀,也顾不上面条稍烫,夹起一大筷子面条就往嘴里送,还是挺香的,面条也很筋道,牛肉也炖的恰到好处,不硬不烂,再加上香菜和葱花的调剂,不愧是老字号面馆,但我却皱眉了,这不是家乡牛肉面的味道啊!

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  犹记得还未外出求学时,每天早上的早餐,必定是一碗咱老襄阳的牛肉面,拿上10元钱,一路小跑到楼下面馆,一间小门面外用布和木材搭个棚子,里面摆上几套老式小桌小凳,这可是全木头做的,不像现在的铁质桌椅,冰凉冰凉的,毫无人情味。跑到收银前喊道“一碗牛肉,加个鸡蛋,再来杯豆浆!”老板会给你一个小铁片,上面是你点的餐的种类,凭票去拿面。襄阳的牛肉面是用那种黄色的在普通不过的碗盛的,这种碗在平常不过了,没有什么花纹装饰,也没有什么斑斓的色彩。面汤盖过了面条的一半,露出的面条上铺着香菜,汤上浮着大块的牛肉,这种牛肉必须是半带筋,半瘦肉的,吃起来让人回味无穷。但要说这最绝的,还是特制的牛油,前一天晚上,面馆老板就会把秘制的牛油加佐料熬好,可以说,没有这独特的牛油味,就没有咱独具特色的襄阳牛肉面。

  在咱们襄阳,牛肉面已不单是襄阳人的一个早餐,还成了襄阳人的生活方式。每天清晨,已退休了的老人们,总会喊上自己小区一起早起的玩伴,在锻炼完以后,来到常去的一家面馆,和老板打上招呼,老板也会马上端上几大碗黄酒,让他们边喝边聊着退休生活,国家大事,身体情况,等差不多了,老板又会马上端来几大碗牛肉面,也时不时加入他们的闲聊。等他们心满意足的用完,去菜市场买个菜,再回去送孙子孙女上学,一个早上就这么惬意的过去了。等到了周末,面馆里就跟热闹了,平时早饭都来不及吃的上班族,学生,也纷纷在睡一个饱饱的懒觉后,相约来到面馆,点上一碗二两牛肉面,加个煮鸡蛋,再来碗黄酒,相互侃侃大山,聊聊生活趣事,好不自在,也算是好好犒劳自己的味蕾了。我就喜欢去那些人多的面馆,虽然排队很麻烦,但面味道正宗,我也喜欢听人们谈论那些生活趣事,这样才有生活气息。

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  返回学校后,实在想念家乡的味道,便从网上购买了可以自己煮的襄阳牛肉面,找一个周末,趁班上没人。从同学那里借一口锅,迫不及待的将面倒了进去,煮熟后又是一大口送进嘴里,终于吃到了正宗的牛油味,但还是感觉哪里怪怪的,面还是正宗的面,油还是正宗的油,只不过,身边再没那些人和景了!

  外出求学好几年了,每年寒假回家,第一顿必是咱老襄阳牛肉面,我也一直在想,为什么成都的牛肉面和咱襄阳的牛肉面就只有油不一样?就只是油的原因吗?难道这油有这么大作用???后来我发现我错了,因为我是襄阳人,襄阳是我的根,无论我走得再远,走到再辉煌的未来,也不能忘记走过的过去!

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