来源：楚骄襄阳牛杂面牛肉面培训 2018-02-16 20:33:49 浏览量：次
总有些朋友问我，为什么有些店原本生意挺不错，可是一旦接手过来，生意就会越做越差，这是为什么呢?
1.定位太广泛，杂乱
接手之后，什么家常小炒，卤水凉菜，木桶饭盖浇饭，各种特色小吃，五花八门应有尽有，没有自己特色不说，更没有几个能撑得起菜单的招牌菜，让人一看就显的不专业，当然无法形成口碑相传。真的很难想象，要有多少精力才能维护这么多的项目。
2.技术核心被人控制
技术是花高价从某厨师学校学来的，4-5000的学费学来几样技术，当初学的时候并没有感觉有什么问题，因为其他学员也都是这样学的。
只说制作牛肉卤子的材料都包含有：浓缩鲜香粉、鸡肉香膏等等十几种添加剂，这些添加剂市面上很难找，基本只能从总部进货，如果一次从总部进个千八百的货倒还能接受，关键是低于3000元，别人还不卖。
回来之后，自己将技术运用到实际才发现：
做一碗牛肉面价格只能卖到10元左右，而只这10几种添加剂的成本都相当恐怖，除去这些成本，利润真的少的可怜。
原来这些学校或者加盟单位不但赚了你的学费加盟费，还控制原材料，靠长期提供粉料，瓜分本来少得可怜的利润。
这些添加剂一直是法律严厉禁止使用的，调味的时候疯狂的加这么多添加剂，时间长了顾客还是会感觉到的，如果有客人食用过量的添加剂而食物中毒，就更加得不偿失了。
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